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El estado de México y Guerrero son noticia en el mundo entero. El chef Enrique Casarrubias con raíces en Tenango del Valle, Estado de México y la chef Monserrat Estrada con raíces en Oxtotitlán, Guerrero, se han hecho poseedores de una estrella michelín en la Ciudad de la Luz, por su restaurante Oxte, ubicado muy cerca del arco del triunfo en París, Francia. En un año muy crítico, para el sector restaurantero, el chef Enrique, su colega y esposa Monserrat Estrada junto con su gran equipo decidieron no colgar los mandiles y ofrecer un menú innovador solo para llevar. Un doble reconocimiento ya que recibió la estrella con su restaurante aun cerrado. Oxte restaurante francés con notas mexicanas, maíz, chile y mucho amor.

Firma de convenio de colaboración con el Instituto Municipal de la Mujer Acapulco En CEGAIN valoramos mucho el papel de las mujeres, su talento de cada una de ellas es un tesoro, muy valioso que se debe valorar, prueba de ello son la M.E. Avril Mischell Navarrete Ríos Directora General y la Miss Ma. Eugenia Ríos Ghinis, Directora Financiera y Administrativa, pilares presentes y futuros. El día viernes 25 del presente mes tuvimos la satisfacción de firmar un convenio de colaboración con el Instituto Municipal de la Mujer Acapulco, representado por la Directora general del INMUJER, Lic Marisol Wences Mina, por parte de CEGAIN la M.E. Avril Mischell Navarrete Ríos Directora General y el Chef Diego Alejandro Cruz Téllez, Director Académico. El convenio firmado tiene la finalidad de ayudar mediante descuentos y becas en beneficio a las mujeres que han sido violentadas, para que continúen con sus estudios y en particular en la Licenciatura en Gastronomía Chef que impartimos en CEGAIN. Si sufres o has sufrido violencia de cualquier tipo, te invitamos a que no te quedes callada, alza la voz y denuncia, acércate al Instituto de la Mujer Municipal Acapulco, quienes te brindarán asesoría jurídica y atención psicológica. #CeroToleranciaALaViolenciaDeGénero#MujeresEmprendedoras#Cegainas https://cegain.com.mx/wp-content/uploads/2020/09/Firma-de-convenio-CEGAIN-IMMUJER.mp4

Restaurante fundado por dos egresados de la Licenciatura en Gastronomía Chef, Acapulqueños amantes de la cocina de su lugar de origen, orgullosos de la comida Guerrerense y dispuestos a darla a conocer sin importar fronteras. Inspirados en Guerrero y en sus riquezas culturales y gastronómicas, se comprometen a brindar a cada uno de los clientes una cocina Guerrerense diferente, exquisita pero sobre todo de muy buena calidad. Su misión es poner en alto el nombre de nuestro estado en el hermoso municipio de San Miguel de Allende, Gto. Patrimonio cultural de la humanidad. Reservaciones 415 126 0406 Visítanos en: Hacienda La Aurora Local #14 Calzada de la Aurora 48 A, Centro.  San Miguel de Allende, Gto. Galería Fotográfica

El jueves 16 de mayo se llevó a cabo el examen “Fotografía Gastronómica” presentada por los alumnos del grupo 2°A, el primer tema que expusieron  fue Técnicas de fotografía, los alumnos dieron a conocer las diferencias de la fotografía digital y la fotografía clínica exhibieron las herramientas  que se utilizan para tomar  fotografías, en la segundo presentación una de las alumnas desplego  las fotografías en blanco y negro y justifico una breve información sobre las ediciones, las tomas y el manejo de la fotografía. En el segundo recorrido se informó sobre la técnica de editorial, dieron a conocer el “FE” siglas que significan fotografía editorial. Los alumnos mencionaron un sitio web llamado Adobe Behance donde los alumnos suben sus proyectos y toman inspiración de tendencias gastronómicas para mantenerse vigente en el mercado actual. Para ejecutar el proyecto los alumnos se basaron en la preproducción y la post producción, proporcionaron algunos ejemplos exhibiendo Carteles, Menú, Folletos y Revistas que los alumnos realizaron y editaron con fotografía y un programa llamado InDesign, el cual mencionaron información sobre el programa y explicaron cómo usarla. Los alumnos respondieron una serie de preguntas por el Lic. Diego (director académico) que consistió lo que presentaron y lo que les falto del tema. El marketing les ha servido mucho a nuestros alumnos de la universidad de Cegain ya que se les enseña a cómo vender sus productos, promocionarlos de una manera profesional desde cero, manejando distintas herramientas para lograr estos objetivos como lo son el manejo de Facebook lite y sus distintas herramientas que ayudará a darle esa promoción que necesitan para vender sus platillos. La materia de fotografía de marketing impartida por el profesor Rubén Galeana Medina ha ayudado a los alumnos a hacer que sus platillos tengan una buena presentación y una imagen aceptable para el mercado local. Finalizaron con canapés, fotos y aplausos.

Jueves 16 de mayo, hoy se llevó a cabo el examen en nuestra institución CEGAIN, en esta ocasión los alumnos de 4°A presentaron un examen de Cocina mexicana, México – Taxco en donde la temática que se manejó en el restaurante fue tropical, con un montaje fresco y sencillo. La dinámica de los alumnos fue explicar la historia sobre la comida típica mexicana en cada platillo durante la demostración. Comenzaron con bebidas para los docentes e invitado, para después continuar con la primera entrada en la cual la demostración fue una Sopa de Tortilla hecha por la alumna Nicole-Souf Chef, explicando la receta, mientras los meseros sirven el platillo con un óptimo servicio hacia los docentes e invitado. Al servir el platillo el alumno Alexis-Bartender-Mixólogo ofreció un vino tinto eleacheto aclarando la producción del vino. Continuando con la siguiente entrada hecha por el alumno Leonardo justificando la receta y la cultura prehispánica del platillo. Conforme los docentes terminan el platillo el alumno Brayan continua la tercera entrada, presentando Mole Rosa explicando la cultura prehispánica de la preparación del mole, de donde proviene y que contiene. Al terminar el platillo la dinámica de los alumnos fue Pausa recorrido por cocina, donde presentaron los anfitriones del evento observaron y tomaron fotografías comentando que el postre estaba delicioso y agradecieron por su presentación, al termino de la presentación la chef Nicole llamo a sus alumnos de cocina y de servicio para que escucharan las críticas de los docentes y de los anfitriones. Para concretar con todo el examen y la excelente presentación y profesionalismo que se tuvo de los alumnos de la universidad cegain El Lic. Javier relato una breve pero estricta critica con el propósito de que puedan refinar su técnica y corregir sus errores ,el invitado que asistió a este importante examen le gustaron todos los platillos sin embargo comento que la comida estaba muy caliente para ser servida de esa manera dado a esto los alumnos tendrán que seguir mejorando cada vez más hasta poder convertirse en los mejores chefs que lideren cocinas a través de su liderazgo, perfeccionismo y de su alta capacidad para manejar grandes cocinas.

En esta ocasión nuestros alumnos del segundo año grupo C, presentaron su examen de Bases de Reposterías dirigidos por el Chef Over Medrano. El examen tuvo por tema principal la película de Disney “Moana”. Fue grandioso ver a los alumnos vestidos de espectaculares playeras hawaianas. Brian y María representaron al grupo vestidos de Mawie y Mohana (vestuarios muy originales hechos por ellos mismos). Durante la exposición Cristian habló sobre cómo preparó la bavaresa Italiana, y mostró a todos los presentes dicho postre. Fulano expuso sobre la preparación de galletas de mantequilla, Vengano de la elaboración del merengue y Italiano y Perengano sobre el desarrollo de la crema pastelera. La mesa de postres estuvo decorada con un racimo de globos sobre el techo, inflados de color azul, la mesa larga se adorno de un largo mantel blanco y encima de esta un simpático mantel color azul rey. Al final del examen el Maestro Javier felicitó a los chicos comentan que: “Es muy grato verlos contentos y emocionados presentar su examen, me encanto su tono de voz, su expresión oral fue muy profesional”; posteriormente la Directora General Chef Avril Navarrete alzó la voz y dijo estas palabras: “Necesito saber el sabor de sus postres, no discuto el hecho de que la decoración de su mesa de postres ha sido excelente” y al final chef Over comentó que es importante mantener la organización grupal ya que en un futuro cuando los alumnos lleguen a ser grandes Chef deberán ser más comprometidos con su trabajo. Después de los comentarios finales pasamos junto con todos los presentes a degustar con mucha emoción los postres que los alumnos de 2°C de CEGAIN nos prepararon.